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第二次世界大戰(zhàn)后，日本饑荒的狀況比戰(zhàn)爭時更嚴(yán)重，很多人家里沒有廚房，甚至連家也沒有，需要快速止饑的食物， 所以拉面登場了，一開始主要以屋臺(路邊攤)的形式販賣，后來逐漸成為店家遍布全國。拉面無疑是日本當(dāng)代飲食中重要的一環(huán)，是世界各國認(rèn)識日本食物的重要代表之一。但是拉面是從中國傳過日本， 歷史更被遠(yuǎn)推到江戶時代。